酱香型白酒堆积发酵过程中真菌的结构及其来源分析

张红霞, 徐岩, 杜海

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 42-49.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 42-49. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037910
研究报告

酱香型白酒堆积发酵过程中真菌的结构及其来源分析

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Fungal community and sources of heap fermentation during Jiangxiangxing Baijiu production

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