感官结合化学分析技术解析单粮型和多粮型清香型白酒风味差异

倪兴婷, 孙细珍, 宁珍珍, 熊亚青, 李强, 江莎, 刘家欢, 杜佳炜, 张雪元

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 259-265.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 259-265. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037915
研究报告

感官结合化学分析技术解析单粮型和多粮型清香型白酒风味差异

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Analysis of flavor difference between single-grain and multi-grain light flavor Baijiu by sensory combined with chemical analysis technology

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