食品中杂环胺在机体中的代谢机制和减控措施的研究进展

王珠琳, 袁莉, 武红

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 414-424.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (17) : 414-424. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037922
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食品中杂环胺在机体中的代谢机制和减控措施的研究进展

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Research progress on metabolism mechanism and control measures of heterocyclic aromatic amines in food

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