酱卤鸭脖和鸭翅贮藏过程中细菌多样性及关键腐败菌分离研究

胡新炎, 李军, 涂宗财, 郭德斌, 胡明明, 郭英, 罗义勇

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 95-102.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (19) : 95-102. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038089
研究报告

酱卤鸭脖和鸭翅贮藏过程中细菌多样性及关键腐败菌分离研究

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Bacterial diversity and isolation of key spoilage bacteria during storage of sauced duck necks and wings

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