天山北麓葡萄酒苹乳发酵阶段乳酸菌的筛选及性能评价

李宁, 王元健, 武运, 张志东, 达菊庆, 马文瑞, 黄文书, 陈星, 张文昊

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 151-159.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 151-159. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038246
研究报告

天山北麓葡萄酒苹乳发酵阶段乳酸菌的筛选及性能评价

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Screening and performance evaluation of lactic acid bacteria in malolactic fermentation stage of wine in northern Tianshan Mountains

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