米糠蛋白提取、改性及在食品加工中的应用

刘芳, 韩伟, 郭超, 张颖, 张维清, 刘玉春, 王超

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (1) : 363-372.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (1) : 363-372. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038343
综述与专题评论

米糠蛋白提取、改性及在食品加工中的应用

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Research progress on extraction, modification and application of rice bran protein in food

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