米香型白酒酿造过程微生物群落及其代谢功能特征

王云, 班世博, 吴群, 徐岩

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 151-158.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 151-158. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038353
研究报告

米香型白酒酿造过程微生物群落及其代谢功能特征

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Characteristics of microbial communities and metabolic functions during brewing of rice-flavor Baijiu

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