番茄皮渣果胶结构表征与流变学特性研究

冯爽, 李祖迪, 岳伟, 赵煜炜, 赵晓燕, 赵文婷

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 51-57.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 51-57. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038376
研究报告

番茄皮渣果胶结构表征与流变学特性研究

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Study on structural and rheological properties of pectin from tomato pomace

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