湘产高温大曲主发酵期微生物群落演替及主要酶系动态分析

姜庆昊, 翟忠英, 赵英, 肖功为

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 82-90.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (13) : 82-90. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038394
研究报告

湘产高温大曲主发酵期微生物群落演替及主要酶系动态分析

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Microbial community succession and main enzyme dynamics analysis during main fermentation period of high-temperature Daqu in Hunan Province

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