山药加工中的褐变原因及防控研究进展

辜夕容, 邓杨宵, 陈东梅, 罗利华, 徐诗蕊, 文思伽

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 385-392.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 385-392. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038407
综述与专题评论

山药加工中的褐变原因及防控研究进展

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Research progress in causes and prevention techniques of browning in yam processes

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