影响植物蛋白溶解性内外因素研究现状

王悦, 王远利, 王紫琳, 管春花, 陶亮, 田洋

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 375-384.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 375-384. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038482
综述与专题评论

影响植物蛋白溶解性内外因素研究现状

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Current research status on internal and external factors affecting solubility of plant proteins

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