多铜氧化酶和3-磷酸甘油醛脱氢酶基因强化表达对植物乳杆菌降解组胺的影响

杜晓仪, 徐玉娟, 吴继军, 余元善, 彭健, 杨继国, 李璐

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 25-34.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 25-34. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038510
研究报告

多铜氧化酶和3-磷酸甘油醛脱氢酶基因强化表达对植物乳杆菌降解组胺的影响

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Effect of over-expression of multicopper oxidase and glyceraldehyde 3-phosphate dehydrogenase gene on histamine degradation by Lactiplantibacillus plantarum

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