不同地区红花椒果皮的苦味物质分析

王璐, 李爱君, 段萍, 彭小伟, 阚建全

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 298-303.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 298-303. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038533
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不同地区红花椒果皮的苦味物质分析

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Analysis of bitter compounds in red huajiao (Zanthoxylum bungeanum Maxim.) peels from different regions

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