高效液相色谱、顶空固相微萃取气相色谱-质谱法结合电子鼻分析重庆烤鱼调料的风味特性

屠大伟, 马宏能, 唐敏, 尤琳烽

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 345-355.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 345-355. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038542
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高效液相色谱、顶空固相微萃取气相色谱-质谱法结合电子鼻分析重庆烤鱼调料的风味特性

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Analysis of flavor characteristics of Chongqing roasted fish seasoning by high-performance liquid chromatography and headspace solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry combined with electronic nose

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