紫米蛋糕复配抑菌剂的优选及其挥发性风味研究

杜卉妍, 叶谨诚, 陈丹婷, 郑经绍, 黄苇

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 238-247.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 238-247. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038562
研究报告

紫米蛋糕复配抑菌剂的优选及其挥发性风味研究

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Optimization of a compound preservative for purple rice cake and its volatile flavor study

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