酒醅与酱渣混蒸馏分中的多肽鉴定及风味成分分析

赵云浩, 黄晓丹, 王珺, 田山林, 张思杰, 余有贵, 文应当, 伍强

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 55-61.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (11) : 55-61. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038567
研究报告

酒醅与酱渣混蒸馏分中的多肽鉴定及风味成分分析

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Polypeptide identification and flavor component analysis of the mixed-distillate of fermented Baijiu grains and soy sauce residue

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