高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响

杨晨宇, 王肖园, 邓云, 陶宁萍, 李立, 邱伟强, 李峰, 金银哲

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (1) : 199-207.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (1) : 199-207. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038599
研究报告

高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响

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Effects of high intensity pulsed electric field treatment on antioxidant activity and protein properties of Fenneropenaeus chinensis

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