耐盐产香埃切假丝酵母的筛选、特性分析及其在豆瓣酱的应用

邢先雷, 左汶骏, 汪溢恒, 左宗炽, 刘福明, 刘春凤, 郑飞云, 王金晶, 李崎, 钮成拓

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 68-76.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 68-76. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038664
研究报告

耐盐产香埃切假丝酵母的筛选、特性分析及其在豆瓣酱的应用

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Screening and characterization of salt-tolerant and aroma-producing Starmerella etchellsii and its application in broad bean paste

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