麦汁糖化过程中羟基肉桂酸衍生物的动态变化规律研究

杨佳玉, 赵小依, 吕梓瑞, 周广运, 任丽秋, 马家辉, 陈昱瑶, 成向荣

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (1) : 64-71.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (1) : 64-71. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038685
研究报告

麦汁糖化过程中羟基肉桂酸衍生物的动态变化规律研究

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Study on the dynamic changes of hydroxycinnamic acid derivatives during wort saccharification process

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