低频超声辅助静态腌制对鸭肉水分分布及品质特性的影响

王引兰, 王恒鹏, 孟祥忍

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 234-241.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 234-241. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038706
研究报告

低频超声辅助静态腌制对鸭肉水分分布及品质特性的影响

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Effect of low-frequency ultrasound-assisted static curing on water distribution and quality characteristics of duck meat

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