超声对冷榨花生饼蛋白功能与结构特性的影响

杨陈旭, 徐拥军, 肖荣辉, 张丽芬, 朱婷伟, 陈复生, 张献忠

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 142-150.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 142-150. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038759
研究报告

超声对冷榨花生饼蛋白功能与结构特性的影响

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Effect of ultrasound on the functional and structural properties of cold-pressed peanut cake protein

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