不同比例克鲁维酵母对低盐发酵香肠品质特性的影响

范鑫洋, 张香美, 康晶, 侯玥, 褚素乔, 姚慧敏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 227-233.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 227-233. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038789
研究报告

不同比例克鲁维酵母对低盐发酵香肠品质特性的影响

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Effect of different proportions of Kluyveromyces on quality characteristic of low-salt fermented sausages

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