制备方法对高节竹笋头可溶性膳食纤维的理化与功能特性影响

吴鸿亿, 黄玲冬, 刘奇, 朱秋昊, 彭道成, 赵峰

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 258-266.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (2) : 258-266. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038805
研究报告

制备方法对高节竹笋头可溶性膳食纤维的理化与功能特性影响

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Effects of preparation methods on physicochemical and functional properties of soluble dietary fiber from Phyllostachys prominens bamboo shoot head

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