超低温深冷冻结对水产品冰晶生成及品质的影响研究进展

贾世亮, 刘永清, 赵雅婷, 尹宇浩, 周绪霞, 丁玉庭

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 362-372.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (24) : 362-372. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038945
综述与专题评论

超低温深冷冻结对水产品冰晶生成及品质的影响研究进展

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A review of effect of ultra-low temperature freezing on ice crystal formation and quality of aquatic products

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