高压微射流参数对虾油凝胶构建的影响及油凝胶的应用

苏雨曈, 余进祥, 傅雪军, 郭全友, 魏帮鸿, 包海蓉, 胡火根

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 260-269.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (14) : 260-269. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039196
研究报告

高压微射流参数对虾油凝胶构建的影响及油凝胶的应用

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Effect of high-pressure microjet parameters on crayfish oleogel construction and application of oleogels

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