基于理化、风味物质和化学计量学的窖泥质量分级方法

倪兴婷, 孙细珍, 刘怀臣, 陈杰, 郭铮祥, 沈蕊, 汪咏曾, 曹珏珏, 黄智安, 李强, 杨强

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 335-340.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 335-340. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039301
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基于理化、风味物质和化学计量学的窖泥质量分级方法

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A quality classification method of pit mud based on physicochemical, flavor substance and stoichiometry

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