乳酸菌发酵诱导水蜜桃浆凝胶体系自发变色的4D打印研究

王岩, 牛犇, 王冠楠, 房祥军, 刘瑞玲, 吴伟杰, 陈慧芝, 郜海燕

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 143-150.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 143-150. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039321
研究报告

乳酸菌发酵诱导水蜜桃浆凝胶体系自发变色的4D打印研究

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Spontaneous color change in peach pulp gel system for 4D printing induced by lactic acid bacteria fermentation study

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