3种氨基酸对模型葡萄酒溶液中锦葵素-3-O-葡萄糖苷辅色作用研究

王静, 刘晓蕊, 吴静, 李茹一

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 196-203.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 196-203. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039351
研究报告

3种氨基酸对模型葡萄酒溶液中锦葵素-3-O-葡萄糖苷辅色作用研究

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The study of malvidin-3-O-glucoside copigmented by three amino acids in red wine model solutions

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