水开菲尔粒中产酸菌株的筛选及其在无醇发酵麦芽汁中的应用

文舒瑶, 郭宝松, 梁悦琪, 卫晓涵, 陈映羲, 纪超凡, 张素芳

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 60-67.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 60-67. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039503
研究报告

水开菲尔粒中产酸菌株的筛选及其在无醇发酵麦芽汁中的应用

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Screening of acid-producing strains in water kefir grains and their application in alcohol-free fermentation of wort

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