谷物中非淀粉多糖结构、特性和功能及其对小麦啤酒酿造的影响

李苗苗, 王聪, 王淼, 杜金华

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 283-288.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 283-288. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039564
研究报告

谷物中非淀粉多糖结构、特性和功能及其对小麦啤酒酿造的影响

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Structure, properties, and function of non-starch polysaccharides in grains and its effects on brewing of wheat beer

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