异常威克汉姆酵母强化对液态酿造红曲酒品质的影响

焦颂丹, 寇亚如, 蔡文琴, 熊禹蘅, 范浩伟, 付桂明, 巫小丹, 金永春, 万茵

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 304-311.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 304-311. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039585
研究报告

异常威克汉姆酵母强化对液态酿造红曲酒品质的影响

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Impact of Wickerhamomyces anomalus enhancement on quality of liquid-fermented Hongqu rice wine

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