基于多元可视化模型分析低盐发酵香肠风味成分变化规律

范鑫洋, 张香美, 侯玥, 臧梦玉, 赵朝霞, 刘程鹏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 324-331.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 324-331. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039597
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基于多元可视化模型分析低盐发酵香肠风味成分变化规律

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Analysis of changing law of flavor components in low-salt fermented sausage based on multivariate visualization model

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