生物聚合物油凝胶制备及其在食品领域的应用

鲍玉格, 王启明, 冉娅琳, 明建

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 351-358.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 351-358. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039712
综述与专题评论

生物聚合物油凝胶制备及其在食品领域的应用

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Preparation of biopolymer based oleogels and its application in food industry:A review

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