
乳化剂亲水亲油平衡值对椰子油基搅打稀奶油品质的影响
黎明珠, 唐敏敏, 王挥, 张玉锋, 杨金燕, 赵文斌, 宋菲
食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 257-263.
乳化剂亲水亲油平衡值对椰子油基搅打稀奶油品质的影响
Effects of emulsifier hydrophile lipophilic balance value on quality of virgin coconut oil-based whipped cream
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