芹菜脱水加工过程中多酚与酶活性变化规律研究

瞿兴玥, 陈子晔, 王军

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 336-341.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 336-341. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.039970
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芹菜脱水加工过程中多酚与酶活性变化规律研究

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Research on changes of polyphenol and enzyme activities during dehydrated processing of celery

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