负载柠檬苦素的双蛋白高内相乳液表征及其稳定性研究

梁鑫富, 曾泽政, 戴梓茹, 蔡秋杏, 董庆亮

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 241-248.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 241-248. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040088
研究报告

负载柠檬苦素的双蛋白高内相乳液表征及其稳定性研究

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Characterization and stability of limonin-loaded double-protein high intrinsic emulsions

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