基于生物脱腥的洞庭青鲫鱼汤挥发性成分解析

王伯华, 李清钦, 郭禹麟, 雷颂, 罗玉双

食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 96-103.

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食品与发酵工业 ›› 2024, Vol. 50 ›› Issue (20) : 96-103. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040156
研究报告

基于生物脱腥的洞庭青鲫鱼汤挥发性成分解析

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Analysis of volatile flavor components in Carassius auratus var.Dongting soup based on biological deodorization

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