河南省中强筋小麦的基础理化指标及其与面团流变学特性相关性研究

陈妍妍, 田双起, 孟凡浩, 薛兴澳, 高鹏

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 177-185.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 177-185. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040202
研究报告

河南省中强筋小麦的基础理化指标及其与面团流变学特性相关性研究

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Correlation of basic physicochemical indexes with dough rheology in medium-strong gluten wheat from Henan province

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