胚芽蛋白对河套地区小麦粉面团特性的影响

陆宇茹, 石晶红, 刘聪, 孙义, 杨蕾, 刘静, 包小兰, 王吉力特

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 175-184.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 175-184. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040262
研究报告

胚芽蛋白对河套地区小麦粉面团特性的影响

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Effect of germ protein on dough properties of wheat flour in Hetao area

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