微酸性电解水在采后果蔬保鲜中的作用机理及研究进展

程博, 张宏博, 康宁波, 周良欢, 瞿前进, 张军, 孔维儒

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 395-404.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 395-404. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040271
综述与专题评论

微酸性电解水在采后果蔬保鲜中的作用机理及研究进展

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Research progress on application of slightly acidic electrolytic water in postharvest preservation of fruits and vegetables

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