ε-聚赖氨酸对预包装酸浆豆腐冷藏品质的影响

曾文, 钟秋丽, 何晓暄, 王建荣, 陈浩, 赵聃, 黄展锐, 周晓洁, 林碧莲, 周劲松

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 206-215.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (10) : 206-215. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040285
研究报告

ε-聚赖氨酸对预包装酸浆豆腐冷藏品质的影响

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Effect of ε-polylysine on refrigerated quality of pre-packaged fermented soybean whey-based tofu

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