超高压处理对食品中果胶的影响

雷生姣, 欧阳侬非, 杨丹丹, 刘海燕, 高文喻

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 377-384.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 377-384. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040392
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超高压处理对食品中果胶的影响

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Effect of high pressure processing on pectin in food

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