肽-金属离子螯合物的抑菌活性及抑菌机制研究进展

夏冰, 董艺帆, 高先晶, 段晓杰, 布冠好, 杨趁仙

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 351-358.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9) : 351-358. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040485
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肽-金属离子螯合物的抑菌活性及抑菌机制研究进展

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Research progress on antimicrobial activity and mechanism of peptide-metal ion chelates

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