基于“组分含量、仿生技术、感官”多维评价的蓝莓复合发酵饮工艺优化研究

王心雨, 李琼, 管咏梅, 柳明慧, 马绍龙, 刘建兵, 易玉敏, 马晓娟, 张华

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 125-135.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 125-135. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040540
研究报告

基于“组分含量、仿生技术、感官”多维评价的蓝莓复合发酵饮工艺优化研究

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Optimization of blueberry composite fermented beverage production process through a multi-dimensional evaluation of component composition, biomimetic technology, and sensory attributes

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