馥香型白酒发酵过程微生物演替规律及核心微生物组分析

谢三款, 孙守营, 张娇娇, 王增强, 周涛, 杨攀华, 何猛超, 任俊宇, 胡景辉, 陈禹锜, 韩兴林

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 74-82.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (14) : 74-82. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040723
研究报告

馥香型白酒发酵过程微生物演替规律及核心微生物组分析

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Microbial succession and core microbiome analysis in fermentation process of Fu-flavor Baijiu

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