酶法改性豌豆蛋白及其在食品工业中的应用研究进展

赵秋艳, 陈伊超, 王田林, 马燕, 黄现青, 赵建生, 宋莲军, 李天歌

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 401-408.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 401-408. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041008
综述与专题评论

酶法改性豌豆蛋白及其在食品工业中的应用研究进展

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Research progress on enzymatically modified and application of pea protein in food industry

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