白酒中主要风味成分体外对乙醇代谢关键酶活性的影响及其应用研究

方颂平, 高纬光, 冯盼盼, 张恒飞, 胡进忠, 王旭, 刘露

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 33-40.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (19) : 33-40. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041048

白酒中主要风味成分体外对乙醇代谢关键酶活性的影响及其应用研究

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Influence of major flavor components in Baijiu on activities of key enzymes of ethanol metabolism in vitro and its application

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