挂糊对油炸食品品质影响的研究进展

闫晗, 张婧怡, 葛成荡, 王欣怡, 余健, 于鲲, 李培燕, 吴晓伟

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 386-393.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (8) : 386-393. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041082
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挂糊对油炸食品品质影响的研究进展

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Research progress on effect of coating on quality of fried food

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