硬质与软质小麦制曲对浓香型白酒酿造的差异化影响

罗丽蓉, 郭辉祥, 王军, 姚伟科, 曾小伟, 邹永芳, 饶家权, 杨岱霖

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 96-103.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 96-103. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041117
研究报告

硬质与软质小麦制曲对浓香型白酒酿造的差异化影响

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Differential effects of using hard and soft wheat Daqu on the brewing of Nongxiang Baijiu

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