不同提取方法对杏仁蛋白结构与功能性质的影响

周芷夷, 周建中, 张涛, 张婷, 王艺诺, 于俊飞, 锁晓红, 刘宗洋, 马杰

食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 200-207.

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食品与发酵工业 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (15) : 200-207. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.041172
研究报告

不同提取方法对杏仁蛋白结构与功能性质的影响

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Effects of different extraction methods on structure and functional properties of almond protein

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